Gusseisenpfanne - Zubereitung und Bedienung

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-17 20:19

Gusseisenpfannen gehören zu den bewährtesten und ältesten Küchenutensilien. Kochgeschirr aus Gusseisen ist ungewöhnlich lange nutzbar, ja vererbbar und wird nachfolgenden Generationen ebenso dienen wie dem Erstbesitzer. Damit eine gusseiserne Pfanne jedoch wirklich lange hält, müssen Sie einige Geheimnisse der richtigen Zubereitung und Bedienung kennen.

Alle gusseisernen Kochgeschirre können in zwei Haupttypen unterteilt werden – unbeschichtete und beschichtete Produkte. Beim ersten Typ ist alles klar - im Aussehen zeichnet es sich unter anderem durch das Vorhandensein einer großen Menge Öl auf der Oberfläche aus, das die Oberflächen vor Korrosion schützt. Beim zweiten Typ ist es schwieriger - die Beschichtung kann unterschiedlich sein, z. B. gewöhnliche oder spezielle Emaille oder Antihaftbeschichtung, und im Aussehen unterscheidet sich dieses Kochgeschirr praktisch nicht. Um die Art und das Vorhandensein der Abdeckung zu bestimmen, schauen Sie daher unbedingt auf das Etikett.

Unbeschichtete Gusseisenpfanne - Zubereitung und Verwendung

Wenn Sie also eine unbeschichtete Pfanne gekauft haben, müssen Sie zuerst das Maschinenöl entfernen. DafürEs reicht aus, das Geschirr gründlich mit einem beliebigen Reinigungsmittel zu spülen und es dann zusammen mit gewöhnlichem Speisesalz gut zu entzünden, um den unangenehmen Geruch loszuwerden. Nach diesem Vorgang wird die Pfanne erneut eine halbe Stunde lang kalziniert, nachdem die Arbeitsfläche zuvor mit Pflanzenöl geschmiert wurde - dadurch entsteht eine Antihaftschicht. Damit eine unbeschichtete Gusseisenpfanne lange hält, müssen folgende Bedingungen erfüllt sein:

- keine Scheuermittel beim Waschen verwenden, Geschirr nur mit den Händen spülen;

- eine langfristige Lagerung von Produkten in diesem Gericht wird nicht empfohlen;

- Nach jedem Waschen sollte das Geschirr gut getrocknet und dann an einem belüfteten, trockenen Ort aufbewahrt werden, um Rost zu vermeiden.

Pflege von beschichteten Gusseisenpfannen

Beschichtetes Kochgeschirr aus Gusseisen ist im Vergleich zu herkömmlichem Kochgeschirr insofern günstig, als es vor dem Gebrauch nicht vorbereitet werden muss. Lebensmittel können in solchen Schalen gelagert werden (sofern auf dem Etikett nicht anders angegeben), das einzige ist, dass die Pfanne mit schwarzer Emaille noch angezündet werden muss. Die Betriebsregeln lauten wie folgt:

- Überhitzung vermeiden, um den Zahnschmelz nicht zu beschädigen;

- Emailschicht nicht beschädigen;

- keine Scheuermittel beim Waschen verwenden;

- Verwenden Sie beim Kochen keine Metallgegenstände zum Rühren, sondern nur Holz- oder Polymergegenstände.

Im Allgemeinen unterscheidet sich eine beschichtete Gusseisenpfanne von ihrem nicht emaillierten Pendant durch eine etwas kürzere Lebensdauer. Die H altbarkeit dieses Produkts wird ausschließlich durch die Lebensdauer der Beschichtung bestimmt, denn wenn sie beschädigt ist, sollten Sie solches Geschirr in Zukunft besser nicht mehr verwenden.

Gusseiserne Bratpfannen sind seit langem treue Helfer eines jeden Kochs - nicht umsonst sagt man, dass sich sogar der Geschmack eines Gerichts verändert, wenn es in den richtigen Gerichten gegart wird.