2025 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-22 17:57:59
Utensilien aus Kupfer werden seit vielen Generationen im Alltag verwendet. Und das erklärt sich nicht nur durch sein angenehmes Aussehen, sondern auch durch seine verschiedenen nützlichen Eigenschaften. Eine der wichtigen Eigenschaften ist eine gute Wärmeleitfähigkeit. Diese Eigenschaft sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung über die gesamte Oberfläche, was für ein hochwertiges und schnelles Garen sehr wichtig ist.
Kupfergeschirr hat auch eine antibakterielle Wirkung. Dieses Metall ist hervorragend im Kampf gegen Pilze und Bakterien. Daher ist es nicht verwunderlich, dass es seit der Antike zur Desinfektion von Wasser verwendet wird.
Wissenschaftler haben jedoch bewiesen, dass Kupfergeschirr auch viele Nachteile hat. Wenn sie die Gesundheit nicht direkt schädigen, wirken sie sich negativ auf Lebensmittel aus und mindern deren Wert erheblich.
Zunächst ist die aggressive Wirkung von Kupfer auf Ascorbinsäure zu beachten, die in Beeren und Früchten vorkommt. Sie zerstört es einfach. Aufgrund der Oxidation mehrfach ungesättigter Fettsäuren und des möglichen Vitaminverlusts wird daher davon abgeraten, Lebensmittel in diesem Gericht zu lagern.
Die letzte Tatsache kann direkt weh tunKörper, weil es das Auftreten von freien Radikalen begünstigt. Darüber hinaus verursacht das Vorhandensein von Kupfer in einer feuchten Umgebung in Gegenwart von Kohlendioxid seine Oxidation, die sich im Auftreten einer grünen Beschichtung manifestiert. Während des Erhitzens interagiert diese Plaque mit Nahrungssäuren, was die Produktion von für den Körper schädlichen Substanzen begünstigt.
Weil Sie vor der Verwendung von Kupferutensilien die grüne Beschichtung entfernen müssen. Dies geschieht durch Abwischen der Oberfläche mit Kochsalz, das zuvor in Essig eingeweicht wurde. Einschließlich Kupferutensilien interagieren negativ mit Lebensmitteln, die einen erhöhten Säuregeh alt aufweisen, was dazu führt, dass die Innenfläche mit anderen Metallen wie Nickel, Zinn oder Edelstahl bedeckt werden muss. Diese Beschichtung verhindert den direkten Kontakt mit Lebensmitteln und macht das Kochen sicher.
Damit Kochgeschirr aus Kupfer länger als ein Jahr einsatzbereit ist, raten Experten zu folgender Pflege der Innenfläche:
- Bei der ersten Verwendung wird empfohlen, es mit Wasser zu füllen und abzukochen. Sie können beliebige aromatische Kräuter hinzufügen, zum Beispiel Salbei, Rosmarin oder Lorbeerblatt. Damit die Beschichtung länger hält, füllen Sie eine Pfanne oder einen Topf immer mit Öl oder Wasser, bevor Sie sie auf den Herd stellen.
- Das Feuer sollte nie sehr stark sein, und der Inh alt des Geschirrs sollte nicht austrocknen oder verkochen. Um den Inh alt des Gefäßes zu rühren, ist es besser zu verwendenein Kunststoff- oder Holzlöffel oder -spatel, keine Metallgegenstände, da diese die Oberfläche beschädigen können.
Kupferutensilien, die man heute problemlos kaufen kann, sollen gepflegt und schön sein. Aber die Wahl liegt bei Ihnen. Nachdem Sie alle Vor- und Nachteile verglichen haben, müssen Sie entscheiden, ob Sie solche Gerichte im Alltag benötigen.
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