Gemeinsam einen Schleifstein für Messer auswählen

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-17 20:31

Ein stumpfes Messer ist eine Katastrophe für die Gastgeberin in der heimischen Küche und den Koch eines schicken Restaurants. Dies ist ein professionelles Werkzeug, und solche Artikel sollten immer in perfekter Ordnung sein. Sonst gibt es keine Probleme.

Über Schleifsteine und mehr

Das einfachste Werkzeug, das in fast jedem Haush alt vorhanden ist, ist ein Wetzstein. Es ist für sie einfach und bequem, die Klingen wieder in ihre frühere Schärfe zu versetzen. Zwar weiß nicht jeder, dass diese Steine nach verschiedenen Parametern klassifiziert werden. Lassen Sie uns versuchen, dieses Problem zu klären.

Ein Schleifstein kann von Natur aus künstlichen Ursprungs und natürlich, natürlich sein. Letztere sind Riegel der Marken Washitu und Arkansas. Kunststeine mit Diamantbeschichtung, Keramik- und Aluminiumbeschichtung.

Je nach Art der Interaktion mit Messerstahl kann der Wetzstein aus Öl und Wasser bestehen. Vor dem Gebrauch werden 1-2 Tropfen Spezialöle auf die ersten aufgetragen, die komplett mit der „Mühle“selbst verkauft werden, und die zweiten werden einfach 10 Minuten lang ins Wasser getaucht (vorherwie man mit einem Messer in Berührung kommt). Was ist die erste Aktion? Jeder Schleifstein ist in seiner Struktur anders. Das Schleifelement von Naturstäben hat eine feine Körnung. Bei künstlichen wird es mit Hilfe von Spezialklebern befestigt, die bei manchen Steinmarken unnötig hart und zähflüssig sind. Damit ein solcher Schleifstein beim Schärfen nicht mit kleinsten Metallspänen verstopft und nicht mit einem „Glanz“aus dem Prozessabfall bedeckt wird, wird er mit Öl geschmiert. Gewöhnliches Gemüse, und erst recht maschinell hergestelltes oder gar waffengereinigtes, ist für diese Zwecke nicht geeignet – dann dauert die Reinigung des Messers zu lange. Daher wird empfohlen, dass es speziell für diese Zwecke entwickelt wurde.

Es reicht nicht aus, die richtigen Wetzsteine für Messer zu wählen, es ist auch wichtig, den Prozess richtig durchzuführen. Es scheint einfacher zu sein: mit der Schneide der Klinge sanfte Hin- und Herbewegungen entlang der Oberfläche der Stange auszuführen. Vergessen Sie nicht, dass das Messer in einem Winkel zum Stein geh alten werden sollte.

Aber das ist noch nicht alles! Bei den meisten Messern haben die Klingen eine bestimmte gebogene Form – je nach Verwendungszweck des Werkzeugs. Daher sollte der Neigungswinkel des Messers selbst konstant sein, aber die Klingen sollten sich ändern. Die Anleitungen der Schärfsets geben genaue Anweisungen und notwendige Erklärungen. Zu lernen, wie man sie filigran ausführt, ist eine Frage der Zeit und Technik.

Lassen Sie uns über Vor- und Nachteile sprechen

Es ist klar, dass natürliche Schleifsteine und künstliche Schleifsteine ihre Vor- und Nachteile haben. Wasser (Wasser) Steine, d.h. natürlich,zeichnen sich durch die hervorragende Qualität der erzielten Ergebnisse und die Geschwindigkeit des Arbeitsablaufs aus. Diese. Messer werden schnell, effizient und lange geschärft. Das sind Pluspunkte. Nachteile - obligatorisches Schmieren des Steins vor der Arbeit und obligatorisches Waschen von abgenutzten Schleifpartikeln und Metallstaubrückständen. Und die Lebensdauer von Natursteinen ist nicht sehr lang: Ihre Oberfläche wird schnell abgetragen, sie wird uneben und muss von Zeit zu Zeit in Ordnung gebracht werden.

Aber ein diamantbeschichteter Stein kann länger h alten. Es liefert ein nahezu perfektes Schärfergebnis, seine Arbeitsfläche verformt sich im Dauerbetrieb nicht. Ständer sind in der Regel aus Holz oder Aluminium. Sie eignen sich aber für Messer mit extra starkem Stahl - Klingen mit weicherer Härte können Schaden nehmen.

Übrigens, wenn Sie ein Keramikmesser haben, müssen Sie es kaum schärfen.