Keramikmesser: Vor- und Nachteile, Schärfen, Testberichte

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-17 20:31

Wenn wir über Gegenstände sprechen, die in jedem Haush alt vorhanden sind, dann nehmen Messer einen der ersten Plätze in dieser Liste ein. Kaum eine Küche ohne dieses Gerät.

In letzter Zeit sind Keramikmesser populär geworden. Manche loben sie, andere sagen, sie seien nutzlos. In diesem Artikel werden wir betrachten, was ein solches Messer ist, seine Nachteile und Vorteile.

Historische Fakten

Es wird angenommen, dass die Erfinder der Keramikmesser die Japaner waren. 1985 entwickelten sie eine Technologie, die zu einem starken und scharfen Werkzeug führte.

Aber eine zu Unrecht vergessene Tatsache ist, dass die achtziger Jahre des letzten Jahrhunderts von der Entwicklung eines "ewigen" Rasiermessers durch sowjetische Wissenschaftler geprägt waren, dessen Klinge mit einer ähnlichen Technik hergestellt wurde. Aber diese Erfindung wurde ad acta gelegt und vergessen.

In den nächsten fünfundzwanzig Jahren nach ihrer Entstehung verwendeten nur professionelle Köche Keramikmesser, da das Material Samurai-Gerichten keinen metallischen Geschmack verlieh. Und erst vor kurzem gingen sie in den Verkauf füreine breite Palette von Verbrauchern.

Ein bisschen über die Produktion

Die Keramikklinge ist ein Hightech-Produkt.

Der Name bezieht sich nicht auf das Herstellungsmaterial, sondern auf die Technologie:

1. Er sieht in der Anfangsphase die Verarbeitung von Zirkonium - dem Hauptmaterial - zu Pulver (Zirkoniumdioxid) vor.
2. Anschließend wird das Pulver in Formen gepresst - Agglomeration.
3. Im nächsten Schritt werden die Formen zwei Tage lang bei einer Temperatur von anderthalbtausend Grad Celsius gebrannt.
4. Dann werden zusammengesinterte transparente dicke Platten von Experten (Handarbeit ist teuer) in einem speziellen Winkel von Hand geschärft.

Als Ergebnis dieser Behandlung kann eine Keramikklinge sowohl ein Blatt Papier als auch Metall schneiden.

Über Ästhetik und Ergonomie

Keramikmessersets sowie Einzelstücke werden im Hightech-Stil gefertigt. Meistens haben sie ein futuristisches Aussehen und ergänzen ideal das Design einer modernen Küche.

Es ist erwähnenswert, dass die Schöpfer nicht nur die eigentliche Herstellungstechnologie, sondern auch die Umsetzung ergonomischer Qualitäten verantwortungsvoll angegangen sind.

Laut Testberichten fällt jedem, der das Werkzeug in die Hand nimmt, ausnahmslos die makellose Form des gummierten Kunststoffgriffs auf. Es liegt perfekt in der Handfläche, seine Form und Struktur fühlen sich angenehm an. Und das alles wirkt sich positiv auf die Stimmung beim Kochen aus.

Was das Farbschema betrifft,diese produkte sind nur in zwei farben erhältlich - weiß und schwarz. Darüber hinaus sind schwarze Keramikmesser, Bewertungen bestätigen dies, langlebiger. Daher werden diese Geräte hauptsächlich von professionellen Köchen, einschließlich Sushi-Meistern, verwendet. Sie sind auch teurer als weiße (diese sind qualitativ etwas schlechter). Daher ist die zweite Option perfekt für den Einsatz im Alltag durch die breite Masse.

Feinschmecker, die häufig Fleischspezialitäten aller Art zubereiten, können zu schwarzen Keramikmessern greifen.

Was ist besser

Viele Leute denken vor dem Kauf nach, was besser ist - Keramikmesser oder Metall.

Die ganze Frage ist, dass es keinen Sinn macht, diese Tools miteinander zu vergleichen, sie sind nur unterschiedlich und werden unterschiedlich verwendet. Man kann nicht sagen, dass einige besser und andere schlechter sind.

Hier sind einige einfache Beispiele:

1. Metallmesser können sicher Knochen zerlegen, Keramik - auf keinen Fall.
2. Dosen oder Flaschen lassen sich nicht mit einem Keramikwerkzeug öffnen, was mit einem Metallmesser problemlos möglich ist.
3. Keramikklinge kann Obst, Gemüse oder Fleischfilets in dünnste Platten schneiden, was man von einer Metallklinge nicht behaupten kann.

Das heißt, Keramikwerkzeuge sind ausschließlich zum Schneiden von Produkten bestimmt, sie kommen damit perfekt zurecht.

Viele Leute geben zu, dass der einzige wesentliche Vorteil von Keramikmessern ihre Schärfe ist. Aber beim regelmäßigen Schärfen einer Metallklinge wird es schließlich auch nicht dazu führenBeschwerden. Das heißt, für die Mehrheit ist es entscheidend, dass Metall ziemlich oft geschärft werden muss, Keramik jedoch nicht. Aber bei einem Metallwerkzeug müssen Sie nicht an die allzu sorgsame Aufbewahrung und das Schneiden von Fleisch in Knochen denken.

Schlüsselfunktionen

Lassen Sie uns einen Blick auf die Liste der Eigenschaften werfen, die die besten Keramikmesser haben.

Die folgenden Qualitäten von Keramikmessern ziehen Käufer an:

1. Hygienisch - nehmen keine Essensgerüche an und haben keine eigenen.
2. Chemisch indifferent - mit nichts reagieren.
3. Zerstört keine Vitamine in Lebensmitteln.
4. Perfekt dünne und schöne Scheiben schneiden.
5. Bei richtiger Anwendung bleiben sie lange scharf (wie man Keramikmesser schärft - wir werden weiter überlegen). Das erste Schärfen ist nach fünf Jahren erforderlich.
6. Geringes Gewicht, kein Kraftaufwand beim Schneiden, keine Ermüdung.
7. Korrosionsbeständig.
8. Die Klinge oxidiert nicht, das Material ist absolut unbedenklich für Lebewesen.

Hauptfehler

Keramik hat wie jedes Material mehr als nur Vorteile. Und auch die Nachteile von Keramikmessern müssen bekannt sein.

Die Liste ist wie folgt:

1. Keramik ist definitiv härter als Metall, aber weniger h altbar. Die Klinge kann brechen, selbst wenn sie auf einen weichen Boden trifft.
2. Je länger die Klinge, desto zerbrechlicher. Daher ist es ratsam, Klingen zu verwenden, die nicht länger als sechzehn Zentimeter sind.
3. Wenn eingesch altetBei Belastung der Seitenkante bricht diese zusammen. Keramik kann der Klingendurchbiegung beim Schneiden nicht standh alten.
4. Keramikmesser können bei extremen Temperaturschwankungen brechen.
5. Das Produkt darf nicht verwendet werden, um harte oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden, seitlichen Druck auszuüben oder zu schlagen.
6. Das Gerät nicht auf Glas- und Porzellanplatten verwenden und nicht in der Spülmaschine reinigen.
7. Ziemlich hohe Kosten.

Betriebsregeln

Damit die Produkte möglichst lange h alten und Sie seltener zu einem Schärfer für Keramikmesser greifen müssen, müssen Sie bestimmte Regeln für den Betrieb solcher Geräte beachten.

Die Liste ist kurz:

• Schneidebretter aus Kunststoff, Silikon oder Holz sind zum Schneiden von Lebensmitteln erlaubt;
• Sie müssen mit leichten sanften Bewegungen in die Richtung "von Ihnen weg" schneiden - zunächst erscheint es unbequem, und dann wird es die einzige Option;
• Grünkohl sollte nicht gehackt, sondern geschnitten werden;
• Keramik nur von Hand waschen, ohne scharfe Scheuermittel;
• um die Schneide nicht zu beschädigen, bewahren Sie solche Messer getrennt vom übrigen Besteck in einem Etui oder in einem speziellen Messerständer aus Holz auf.

Wie man das Richtige auswählt

Bei der Auswahl eines Keramikmesser-Sets oder eines solchen Produkts sollten Sie einige Regeln beachten, damit Sie den Kauf später nicht bereuen.

Die Liste ist wie folgt:

• Sie müssen die Zwecke, für die Sie sich entscheiden, klar verstehenMesser;
• Vor dem Kauf sollten Sie auf die Befestigung des Griffs an der Klinge achten - er muss geschweißt, nicht geklebt werden (das findet man bei Fälschungen);
• Echte Keramikmesser haben eine reinweiße Klinge, während Nachbildungen eine grau-gelbe haben;
• bessere Produkte mit gummiertem Griff kaufen;
• das Messer soll gut in der Hand liegen, mit ihm "verschmelzen";
• Messer mit einer Klingenlänge von einhundertfünfundzwanzig Millimetern eignen sich am besten zum Schneiden von Gemüse und Obst.

Trotz der hohen Kosten ist es besser, Messer mit dunklen Keramikklingen zu wählen. Bei der Herstellung ihrer Formen wird ein spezieller Farbstoff hinzugefügt und länger im Ofen aufbewahrt als weiße. Sie sind stärker, aber auch teurer.

Wie man ein Keramikmesser schärft

Zu Hause ist das Schärfen von Keramikmessern eine ziemlich schwierige Aufgabe. Wenn der Verkäufer zusammen mit dem Set anbietet, ein Werkzeug zum Selbstschärfen zu einem sagenhaften Preis zu kaufen, ist es besser, abzulehnen. Im Großen und Ganzen sollte eine solche Operation von einem Meister an speziell für diesen Zweck entwickelten Geräten mit geeigneten Werkzeugen - Diamantpasten oder -scheiben - durchgeführt werden. Nicht jede Werkstatt hat eine solche Technik. Hol dir lieber ein neues Messer.

Aber wenn Sie zu Hause selbst schärfen möchten, müssen Sie spezielle Werkzeuge kaufen - Schärfer.

Es gibt zwei Arten dieser Maschinen:

1. Electric - ein Gerät, das aus parallel zueinander angeordneten diamantbeschichteten Scheiben bestehtFreund. Zum Schärfen wird die Klinge des Messers dazwischen gelegt. Der Schärfer ist teuer, ebnet aber die Schnittseite der Klinge perfekt und entfernt Späne.
2. Mechanisch - geeignet für minimale Korrektur der Schnittseite der Klinge. Laut Fachleuten ermöglicht Ihnen das manuelle Schärfen jedoch, alles so zu tun, wie Sie es möchten. Dieses Gerät ist für Anfänger schwierig zu bedienen - der erste Typ ist für sie geeignet.

Wenn sich die Frage stellt: „Wie schleift man ein Keramikmesser ohne Spezialmaschine?“, wird die Antwort darauf so lauten: Das geht mit Diamant-Schleifbändern oder Diamantstäben.

Kosten

Um alle Bedürfnisse der Gastgeberin in der Küche zum Schneiden von Speisen zu befriedigen, ist es am besten, ein Set Keramikmesser zu kaufen. Es gibt nicht die eine Universalklinge, jede ist für einen bestimmten Zweck konzipiert.

Teure dunkle Keramikmesser werden meist von Profis gekauft. Für Hausfrauen sind Produkte mit weißer Klinge perfekt für die Küche.

Es gibt weltweit nur drei Hersteller von Keramikmessern - China, Russland, Japan.

Japanische Geräte mit einer etwa vierzehn Zentimeter langen Klinge kosten ab anderthalbtausend Rubel, längere Modelle - bis zu fünftausend. Die bekanntesten Marken sind Bergner, Kelli, Frank Möller.

Chinesische und russische Modelle haben einen viel niedrigeren Preis, aber Sie sollten Produkte nicht billiger als tausend Rubel kaufen.

Kundenrezensionen

Laut Kundenrezensionen lässt sich feststellen, dass die meisten Keramikmesser gefallen haben.

VieleBeachten Sie, dass sie nach dem Kauf vage Zweifel an der Angemessenheit hatten. Die Messer schienen sehr leicht und nicht zum Kochen geeignet. Aber es stellte sich heraus, dass alles eine Sache der Gewohnheit war. Als sich die Hand an dieses Werkzeug gewöhnt hatte, war selbst das Schneiden kleiner Grüns kein Problem mehr.

Einige Verbraucher bemerken die ideale Schärfe der Schneide, mit der Sie Tomaten und Zitrusfrüchte in dünne Scheiben schneiden können, ohne sie zu zerdrücken. Zwiebeln rutschen auch beim Schneiden nicht ab.

Fast alle Käufer sagen, dass Keramikmesser Brotscheiben perfekt schneiden - es krümelt nicht. Auch Fleisch- und Fischfilets lassen sich problemlos zerkleinern.

Mehrere Rezensionen besagen, dass sie beschlossen haben, Geld zu sparen und billige chinesische Messer gekauft haben. Nach mehreren Anwendungen ist der scharfe Teil der Klinge abgebrochen.

Laut Hausfrauen verlieren Keramikwerkzeuge nach zwei Jahren Gebrauch etwa zwanzig Prozent ihrer Schärfe.

Eine große Anzahl von Benutzern weist auch darauf hin, dass solche Gegenstände mit äußerster Sorgf alt behandelt werden müssen - selbst beim Schneiden von rohem Hühnerknorpel bilden sich Risse und Späne.

Viele Verbraucher stellen jedoch fest, dass sie sich nach der Verwendung von Keramikmessern immer noch für Kochwerkzeuge aus Metall entschieden haben. Sie kamen zu dem Schluss, dass das Metall praktischer ist und in Gegenwart einer dünnen Klinge auch dünne Scheiben gut schneidet. Es gibt nur noch eine einfache Bedingung - systematisches Schärfen.