Tondeckel - was ist das?

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-17 20:38

Es ist schwer, sich eine typische Landschaft eines ukrainischen oder russischen Dorfes aus dem 19. Jahrhundert ohne Tontöpfe und Krüge vorzustellen, die zum Trocknen an Zaunpfählen aufgehängt wurden. In russischen Dörfern wurden Steingutschalen, Schalen und Becher, die für Milch verwendet wurden, am häufigsten mit einem Wort "Deckel" bezeichnet. Was ist das und was war die Technologie für die Herstellung solcher Gerichte? Wir werden über all dies und den Umfang der Deckel in unserem Artikel sprechen.

Krynka - was ist das?

In Russland gilt Steingut seit langem als Symbol des Dorflebens. Gerichte wurden meistens in Öfen gekocht, und Tontöpfe waren dafür am besten geeignet. Die gleichen Schalen wurden auch zur Aufbewahrung von Milch, Sauerrahm und anderen Naturprodukten verwendet. Solche Töpfe und Krüge aus Ton wurden sehr einfach als Deckel bezeichnet.

Was ist das, heute werden nur wenige Leute verstehen, die diesen ver alteten Namen gehört haben. Tatsächlich ist ein Deckel ein Tongefäß mit einem breiten Rand, einem schmaleren Hals und einer Kugelform am Boden. Die Krynka wurde so gest altet, dass sie im schmalen Teil gut mit der Hand gegriffen werden konnte. Äußerlich ähneln solche Gerichte eher einem gewöhnlichen Krug, jedoch ohne Griff und ohne Deckel. Kolbenhöheca. 20 cm, Durchmesser an der breitesten Stelle nicht größer als 13 cm, Geschirrvolumen 1-2 Liter.

Produktionstechnik

Vor zweihundert Jahren wurde Keramik auf der Töpferscheibe hergestellt. Um die Wände des fertigen Gefäßes auszurichten, wurden ein Holzmesser und ein nasser Lappen verwendet. Das Geschirr wurde einen Tag bei Raumtemperatur getrocknet und dann weitere 3–4 Tage in einem Ofen getrocknet, um den gewünschten Farbton des Geschirrs zu erreichen. So entstand der Deckel.

Was es ist, lässt sich an der charakteristischen Gest altung des Geschirrs erkennen. Obwohl es zu dieser Zeit mehrere seiner Formen gab. Einige Deckel waren eher wie Töpfe mit einer sanft geschwungenen Form und einem breiten, offenen Rand. Andere Kürbisse sahen eher aus wie Krüge, die zur Aufbewahrung von Milch und zur Herstellung von Sahne dienten.

Tontopf: Anwendung

Der Hauptzweck des Deckels war die Aufbewahrung von Milch: frisch und k alt. Da die Struktur von Steingut porös ist, scheinen die Produkte darin zu „atmen“und bleiben dadurch länger frisch. Der Krug wurde auf den Tisch gestellt und dazu verwendet, gebackene Milch im Ofen zu machen.

Das spezielle Design der Kanne trug dazu bei, dass sich die Sahne im schmalen Teil der Kanne absetzte. Hier konnten sie leicht für die anschließende Zubereitung von Sauerrahm und Butter gesammelt werden. Das Gefäß wurde ohne Deckel hergestellt, da es üblich war, das Geschirr nur mit Gaze oder Baumwolltuch zu verschließen.