Altrussische Gerichte: Namen

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-17 20:38

Altrussische Gerichte waren vielfältig, obwohl sie meistens aus Holz waren. Seine Attraktivität für moderne Menschen besteht darin, dass es schön und ungewöhnlich ist und dass die Zubereitung von Geschirr ein echter kreativer Prozess war, eine wahre Kunst, in der sich die Vorstellungskraft russischer Handwerker manifestierte.

Merkmale alter Gerichte

Wie bereits erwähnt, wurden in Russland alle Speisen und Getränke aus Holz geschnitzt. Aus diesem Grund sind uns nur sehr wenige Beispiele echter Volkskunst überliefert. Altrussisches Geschirr ist vielfältig - das sind Schalen und Schöpfkellen, Krüge und geschnitzte Löffel. Diese Attribute wurden in verschiedenen Zentren des russischen Fürstentums geschaffen, und jeder Meister zeichnete sich durch seine eigene einzigartige Handschrift aus. Malerei und Schnitzerei sind die häufigsten Dekorationen antiker Gerichte. Heute sind diese Produkte nur noch in Museen und in Privatsammlungen von Liebhabern antiker Spielereien zu finden.

Welches Material wurde verwendet

Nicht alle Holzarten waren für die Herstellung von Geschirr geeignet. Die am häufigsten verwendeten Birken, Espen, Nadelbäume. Aus weicher Linde wurden Löffel und Gießkellen hergestellt. Darüber hinaus enthält die Dokumentation alte russische Gerichte, die Namender durch seine Ungewöhnlichkeit auffällt. Zum Beispiel ein gerader Löffel, eine Wurzelkelle - solche Namen sagen uns nichts, moderne Menschen, die an Glas und Porzellan für die Tischdekoration gewöhnt sind. Tatsächlich ist Geradlinigkeit das Holz des Stammes, und das Wurzelgefäß ist ein Gefäß, das aus einem mächtigen Rhizom besteht. Bauern verwendeten in der Regel jeden Baum, um Geschirr herzustellen - sowohl Ruinen als auch Rinde und flexible Wurzeln, die bequem zu weben sind. Und die teuersten Gerichte g alten als aus Maserholz - einem Gewächs an einem Baum.

Bucket

Dieses altrussische Geschirr ist in abgewandelter Form überliefert, denn moderne Modelle sind keineswegs aus Holz. Metallpfannen werden im modernen Russland häufig in Dörfern bei der Ausstattung eines Bades verwendet. Im alten Russland g alt eine Kelle als die häufigste Art von festlichem Trinkgeschirr - Honig, Kwas und Bier wurden darin serviert. Als echte Tischdeko diente ein Ensemble aus großen und kleinen Kellen.

Dieses alte russische Weinglas war schon immer elegant und interessant, zum Beispiel in Form eines Bootes, eines schwimmenden Vogels. An der nördlichen Dwina schufen sie dieses Gericht mit zwei Griffen, die dem Kopf und dem Schwanz einer Ente ähnelten. Eine wichtige Rolle spielte auch die helle Bemalung, mit der diese einfachen bäuerlichen Lebensattribute geschmückt wurden. In der Provinz Tver stellten lokale Handwerker Gefäße in Form eines Pferdekopfes her, der mit Schnitzereien und einer geometrischen Rosette in der Mitte verziert ist, die ein altes Symbol der Sonne ist. Und 1558, während der Herrschaft von Iwan dem Schrecklichen, wurde auf seinen Befehl hin eine Schöpfkelle geschaffen, die mit drei großen Saphiren geschmückt war. Heute wird dieses Kunstwerk in einem der Museen in Deutschland aufbewahrt, wo es während des Großen Vaterländischen Krieges landete.

Buckets aus verschiedenen Regionen

Moskauer Handwerker stellten Eimer aus Maserholz her, die es ermöglichten, ein schönes Texturmuster zu bewahren. Diese Produkte hatten die Form eines Bootes, einen flachen Boden, einen spitzen Ausguss und einen kurzen horizontalen Griff. Die Gefäße hatten dichte und h altbare Wände, und als zusätzliche Dekoration wurde ein silberner Rahmen verwendet. Kosmodemjansker Pfannen waren aus Lindenholz und ähnelten in ihrer Form denen in Moskau, waren aber tiefer und größer im Volumen. Von Tver-Handwerkern hergestellte Kellen wurden aus den Wurzeln von Bäumen ausgehöhlt, meistens in Form eines länglichen Bootes. Und in den nördlichen Regionen wurden Skopkari-Schöpfkellen hergestellt - Gefäße in Form eines Bootes mit zwei Griffen, von denen einer notwendigerweise die Form eines Vogel- oder Pferdekopfes hatte.

Brotkasten und Salzstreuer

Dieses alte russische Utensil war auch ein obligatorisches Attribut auf jedem Tisch, denn Brot und Salz waren wichtige Bestandteile der Ernährung. Ein Brotkasten wurde zur Aufbewahrung von Mehlprodukten verwendet und aus Bast hergestellt - einer Schicht eines Baumstamms, die sich zwischen Rinde und Kern befindet. Solches Geschirr schützt Brot zuverlässig vor Schimmel und Feuchtigkeit.

Salz war in Russland ein teures Vergnügen, daher wurde die Herstellung von Geschirr für seine Lagerung sehr sorgfältig angegangen. Der Salzkasten wurde in zwei Hauptformen hergestellt - in Form eines Hochstuhls, bei dem sich der Sitzbezug erhebt, oder in Form eines schwebenden Vogels. Sehr schöner und ungewöhnlich aussehender alter RusseGeschirr - die Bilder zeigen, wie viel Wert auf die Elemente Malerei und Schnitzerei gelegt wurde.

Bratina, Schalen und Augenlider

Wenn die Namen "Kelle" und "Salzkeller" (obwohl wir es oft "Salzkeller" nennen) jedem bekannt sind, dann ist mit dem Wort "Bruder" alles viel komplizierter. Der Name dieses Gerichts stammt höchstwahrscheinlich vom Wort "Bratchina", was ein festliches Fest bedeutet. In der Regel wurde es in Form einer Kugel hergestellt, die von oben durch eine Halskrone mit gebogenen Kanten abgefangen wurde. Die altrussische Verzierung auf dem Geschirr dieser Art war sehr unterschiedlich. Bis heute ist zum Beispiel eine Bratina aus dem 18. Jahrhundert erh alten, die mit einer Bemalung in Form von Schuppen mit Inschrift verziert ist. Übrigens spielten Inschriften auch bei der Gest altung antiker Gerichte eine große Rolle. Sie könnten viel erzählen: über den Ort und das Datum der Erstellung des Attributs, über seinen Besitzer und so weiter.

Früher gab es auch Bowls, das sind breite Schalen mit niedrigem Rand. Sie servierten gebratene und gebackene Gerichte und in den Klöstern backten sie sogar Brote. Das Augenlid war eine länglich geformte Schale, die oben mit einem Deckel bedeckt und zusätzlich mit Griffen ausgestattet war. Es wurde für verschiedene Zwecke verwendet: zum Backen von Kuchen, zum Aufbewahren von Kwas, zum Kochen von Fleischgerichten. Anschließend verwandelte sich dieses Gericht in eine uns bekannte Bratpfanne.

Tal und Becher

Wenn mit Tassen alles klar ist, dann ist das Tal ein altes russisches Gericht, dessen Namen unterschiedlich waren: sowohl eine Schüssel als auchYandova und Bruder. Dieses Gericht ist ein rundes Gefäß aus Kupfer oder Bast, das zum Trinken von Bier, Met und Hausgebräu verwendet wurde. Solche Gefäße wurden in Form von Figuren einer Ente, Gans, eines Hahns, eines Bootes stilisiert, und jede Region hatte ihre eigenen Zeichnungen. Karelier haben immer noch solche Utensilien - sie schaffen Täler aus Linden-, Eichen-, Ahorn- oder Birkenholz.

Die Handwerker von Tver schufen die besten Täler aus Maserholz (Wachstum an einem Baum). Das Geschirr wurde in Form einer Schüssel auf einer speziellen Palette (oval oder quadratisch) hergestellt und mit einem Pflaumenausguss ergänzt. Gefäße wurden mit einer Axt bearbeitet und dann mit einem Schaber eingeebnet.

Stavtsy und Löffel

Altes russisches Holzgeschirr ist ungewöhnlich und sehr farbenfroh, und manchmal sind seine Namen sehr unerwartet. Zum Beispiel wurde eine Daube für Lebensmittel verwendet, die durch Einsch alten einer speziellen Maschine hergestellt wurden. Diese Schale bestand aus zwei tiefen Schalen – eine diente als Deckel, konnte aber auch als Teller verwendet werden. Nun, welcher Feiertagstisch kann ohne Löffel auskommen? Wahrscheinlich haben viele Menschen dieses Utensilienelement - einen schönen und dicken Holzlöffel, der reich mit Gemälden verziert ist. Obst und Gemüse wurden auch in Russland in Stavtsy serviert. Aber es gab auch Gerichte für eine bestimmte Obstsorte - Zitronengras, Gemüse, Borretsch.

In Weliki Nowgorod gab es viele Arten von Holzlöffeln. Besonders schön sahen Produkte aus, die eine Art erhabenen Stiel hatten. Am häufigsten wurde ein Geflecht als Ornament verwendet, das in der Technik des Konturschnitzens ausgeführt wurde. Und in den nördlichen Regionen wurden Shadrovye geschaffenLöffel mit eingelegten Knochen oder Reißzähnen. Darüber hinaus hatten die Löffel in jeder Region ihre eigene einzigartige Form. In der Region Gorki stellten sie beispielsweise Schöpflöffel, Salat, Fisch und dünne Löffel her, die sich durch einen abgerundeten und facettierten Griff auszeichneten. Der Kirov-Löffel hatte eine eiförmige Schaufel und einen flachen Griff.

Trinkgefäße

Im alten Russland wurden alle zum Trinken verwendeten Utensilien Trink- oder Trinkutensilien genannt. Gleichzeitig ist der Name von fast jedem von ihnen interessant und originell in Bezug auf die Herkunft. Das vielleicht einfachste und verständlichste Gefäß ist ein Krug - Getränke wurden darin aufbewahrt und auf dem Tisch serviert. Eine Variation des Krugs war ein von den östlichen Nachbarn entlehnter Kumgan, der sich durch einen schmalen Hals, einen langen Ausguss und einen Griff auszeichnete. Wasser wurde meistens in Kumgans gespeichert, daher hatten sie ein großes Volumen. Zinn ist auch eine Art Krug. Darin wurden verschiedene Getränke gelagert und an den Tisch serviert. Aber mit Glasprodukten in Russland war die Situation sehr interessant. So war das Wort "Glas" bereits im 12. Jahrhundert bekannt, aber sie wurden aus anderen Ländern gebracht.

Glasutensilien und alte russische Holzutensilien sehen sehr interessant aus. Bilder aus Chroniken und alten Aufzeichnungen zeigen, dass die meisten dieser Attribute einfach und prägnant waren und sich nur in Zeichnungen und Ornamenten unterschieden. Kochgeschirr wurde nach seinem Aussehen oder dem Material benannt, aus dem es hergestellt wurde.