Ist das Fass ein Relikt der Vergangenheit oder ein nützliches Gerät aus der Vergangenheit?

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-17 20:38

Wie man einen Behälter aus Holz baut - eine Wanne, wussten sie schon im alten Rom. Und der Name kommt vom lateinischen Wort für "Eimer". Die Wanne ist vorrichtungsgemäß ein verschlossener Behälter, dessen Wände aus senkrecht stehenden Brettern bestehen, die aneinander geschmückt und mit Bügeln befestigt sind. Letzteres kann sowohl aus Metall als auch aus Holz sein.

Der Boden der Wanne ist auch ein Satz Holzbretter. Anders als ein Fass schließen die Kübel nicht hermetisch von oben, ihr Deckel gleicht einem Kochtopf. Holzutensilien scheinen in Zeiten von Glas, Metall und Plastik ein Anachronismus zu sein, aber merkwürdigerweise erfreuen sie sich neuerdings wieder großer Beliebtheit.

Warum Wanne

Seit der Antike wird ein hölzerner Bottich zum Salzen verwendet. Dies liegt an vielen Faktoren. Viele säurereiche Lebensmittel wie Tomaten, Äpfel oder Kohl werden gesalzen, fermentiert oder eingeweicht, um ziemlich aktive Chemikalien herzustellen. Und sie wiederum interagieren mit den Wänden von Behältern aus Metall oder Kunststoff, verderben den Geschmack von Produkten und sättigen sie sogar mit Karzinogenen und anderen Schadstoffen. Verbindungen.

Holz ist eine ganz andere Sache. Es ist nicht nur freundlich zu allen Produkten, sondern kann im Gegenteil Elemente adsorbieren, die für unseren Körper unerwünscht sind.

Und in einigen Fällen, und dies ist vor allem mit der Herstellung von alkoholischen Getränken verbunden, sättigt das Material der Wände von Holzbehältern den Alkohol mit einzigartigen Tanninen und macht ihn zu einem einzigartigen Getränk. So entsteht der ungewöhnliche Geschmack so berühmter alkoholischer Produkte wie Cognac, Whisky, französischer Elite-Portwein…

Aber ohne die Elite oder exotische Produkte zu berühren, reicht es aus, knusprige eingelegte Gurken oder Kohl in einem Eichenbottich zu probieren, um zu verstehen, was Holz von Metall oder Kunststoff unterscheidet.

Birkenkübel

Aber der Baum ist anders als der Baum. Für das Konservieren zu Hause wird am häufigsten eine Birkenwanne verwendet. Dies liegt an der Abwesenheit von Gerbstoffen in der chemischen Zusammensetzung, einer Art natürlicher Neutralität, gepaart mit den guten Festigkeitseigenschaften von Birkenholz.

Birkenkübel sind unentbehrlich zum Urinieren von Äpfeln, Sauerkraut, Gurken und Tomaten. Lange Zeit bis zum Frühling werden in einer Birkenwanne gesalzene schwarze Milchpilze, Pilze oder Volnushki gelagert. Sogar Schneebälle, so der berühmte sowjetische Sänger E. Khil, können in einer solchen Wanne gesalzen werden.

Eichenfässer sind auch sehr verbreitet, aber aufgrund der Anwesenheit von Tanninen und Adstringenzien, einigechemisch aktive Produkte, zum Beispiel Honig. Aber dafür ist die Birkenwanne perfekt.

Holzutensilien pflegen

Aber so gut ein Holzfass auch sein mag, es ist dennoch kein Plastikeimer, der nach Gebrauch in Scheune oder Keller geworfen und bis zur nächsten Erntezeit nicht mehr in Erinnerung bleibt. Dieses Kochgeschirr muss gewartet werden.

Um die Reste der letztjährigen Essiggurken aus dem Holz und den Rissen zwischen den Brettern zu entfernen und die Dichtheit des Behälters nach dem Austrocknen wiederherzustellen, wird die Wanne eingeweicht. Wenn es stark ausgetrocknet ist und das Wasser nicht darin hält, muss es mehrere Tage vollständig in Wasser getaucht werden. Nachdem die Dichtheit der Wanne wiederhergestellt ist, wird sie mit einem Waschlappen gewaschen und zur Sterilisation mit kochendem Wasser gedämpft.

In der Nebensaison werden Fässer, Wannen und andere Holzutensilien gespült, gründlich getrocknet und an einem trockenen Ort außerhalb der Reichweite von Sonnenlicht gelagert.