Holzspäne zum Räuchern auswählen

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-17 20:38

Für diejenigen, die gerne gut essen, ist geräuchertes Fleisch ein unverzichtbares Element des festlichen Festmahls. Der Geschmack und das Aroma dieser Produkte verführen mit einzigartigen Farbtönen, die ihnen Sägemehl und Holzspäne zum Räuchern verleihen. Bei Verwendung unterschiedlicher Holzarten unterscheidet sich das gleiche Fleisch auch in der Farbe.

So wählen Sie aus

Zerkleinertes Holz erzeugt beim Erhitzen einen duftenden Rauch, der den Produkten einen verführerischen Geruch und Geschmack verleiht. Üblicherweise werden dafür Räucherspäne aus Laubhölzern verwendet: Buche, Birke, Eiche, Erle, Walnuss. Kirsch-, Birnen-, Pflaumenholz verleiht den Gerichten einen wunderbaren Geschmack. Apfelholzspäne machen geräucherte Produkte weicher und schmackhafter, ideal für Schweine- und Hühnerfleisch.

Buche eignet sich am besten für Lamm und Geflügel. Erlenchips - zum Räuchern von Fisch und Kaninchenfleisch. Um den Geschmack von Gerichten zu verbessern, werden in geringen Mengen Brombeerzweige, Eukalyptus- oder Johannisbeerblätter verwendet. Sie können dem Sägemehl aromatische Kräuter hinzufügen: Minze, Salbei, Rosmarin, Lorbeerblatt.

Vorsichtsmaßnahmen

Keine Nadelholzspäne zum Räuchern verwenden. Die darin enth altenen Harze verleihen den Produkten einen unangenehmen Geruch und einen bitteren Geschmack. Birke geht auch nicht. Zu nasse glimmen lange und übertrocknete Chips müssen von Zeit zu Zeit mit Wasser befeuchtet werden.

Zuhause kochen

Wenn du zum Beispiel einen Mini-Smoker hast, kannst du ganz einfach Hähnchenfilet räuchern. Dazu benötigen Sie: Speisesalz - etwa 120 Gramm, Zucker - nicht mehr als 5 Gramm und 1 Liter Wasser. All dies ist für die Vorverarbeitung erforderlich. Aus den oben genannten Zutaten müssen Sie eine Salzlake zubereiten, in die Sie das Filet legen. Es ist besser, dies in einer Emailpfanne zu tun. Sie können der Salzlake ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Der Behälter mit Hühnchen sollte etwa sechzehn bis achtzehn Stunden bei einer Temperatur von +4 … +5 Grad im Kühlschrank stehen. Teile müssen von Zeit zu Zeit umgedreht werden.

Nachdem das Filet gesalzen wurde, ist es notwendig, es in einen trockenen Behälter zu legen und erneut für 1 Stunde in den Kühlschrank zu stellen. Während dieser Zeit läuft überschüssige Flüssigkeit ab. Danach muss das Fleisch in ein Räuchernetz gelegt werden. Die Größe des letzteren wird abhängig davon gewählt, was Sie rauchen und wie. Im nächsten Schritt müssen Sie nur noch das Gitter mit dem Produkt in Ihren Home Smoker legen.

Am Boden des letzteren müssen Sie Holzspäne zum Räuchern einfüllen - vorzugsweise Obst, zwei Löffel - und ein Tablett zum Auffangen von Fett installieren. Schließen Sie danach das Gerät und stellen Sie es auf eine sehr heiße Oberfläche(zB Gasherd). Nachdem Sie ein Knistern hören (normalerweise nach 5-15 Minuten), kann das Feuer ausgesch altet werden, da die Holzspäne im Inneren zu schwelen begannen. Es ist notwendig, das Gerät etwa drei bis sechs Stunden abkühlen zu lassen. Danach kann die Räucherkammer demontiert und ein duftendes und angenehm gefärbtes Produkt extrahiert werden. Allerdings muss das Fleisch noch gegart werden. In diesem Fall darf das Netz nicht entfernt werden. Guten Appetit!

Wo kann man Holzspäne zum Räuchern kaufen

Solche Dinge sind natürlich besser in Fachgeschäften, einschließlich Online-Shops, zu kaufen. Wenn Sie Holzspäne zum Räuchern selbst aus improvisierten Materialien herstellen möchten, stoßen Sie möglicherweise auf einen Baum, der mit einer Art chemischer Verbindung imprägniert ist, die für Menschen unsicher ist.

In der Produktion verarbeiten Spezialisten auch Rohstoffe speziell, aber die von ihnen verwendete Lösung minimiert Schäden und verleiht den Lebensmitteln ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack.

Der Preis für Hackschnitzel variiert in Online-Shops stark. Sie hängt direkt von der Holzart ab, aber auch von Faktoren wie zum Beispiel der Entfernung von Moskau. Na ja, oder von einem anderen großen Einkaufszentrum. In der Hauptstadt kostet eine Packung Erlenspäne ab fünfzig Rubel. Denken Sie jedoch daran, dass Sie dieses Produkt überall dort, wo Sie es kaufen, vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung schützen müssen. Und nur so kommen Sie zu jeder Jahreszeit in den Genuss hochwertiger hausgemachter Produkte.