Mörser und Stößel – unverzichtbare Attribute jeder Küche

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-17 20:40

Trotz aller Vielf alt an modernen Haush altsgeräten, die für den Einsatz in der Küche entwickelt wurden, sind Mörser und Stößel in fast jedem Haush alt vorhanden. Und das ist nicht nur eine Hommage an die Kochtraditionen, sondern auch eine banale Notwendigkeit. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass im Mörser zerstoßene Gewürze jedem Gericht einen reichh altigeren Geschmack und Aroma verleihen. Lebensmittel, die kurz vor dem Kochen gemahlen werden, beh alten alle ihre Nährstoffe.

Mörser und Stößel können aus vielen natürlichen Materialien hergestellt werden: Holz, Granit, Marmor. Einige Hersteller verwenden unterschiedliche Metalle für ihre Produkte. Sie haben also entschieden, dass Sie einen Mörser und einen Stößel in Ihrer Küche brauchen. Wie wählen Sie das für Sie am besten geeignete aus? Wenn Sie das Problem der Anschaffung von Mörser und Stößel lösen, müssen Sie zunächst entscheiden, wofür genau Sie sie verwenden möchten. Ein Holzmörser ist also nicht die beste Wahl, wenn Sie feuchte Gewürze und Gewürze darin mahlen möchten, da das Material, aus dem er besteht, die Substanzen absorbiert, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt. Sie sollten Hartholzprodukte wählenHolz aus einem Stück. Auf ihrer Oberfläche bildet sich allmählich ein Film, der das Eindringen von Chemikalien in die Fasern des Materials verhindert. In einem solchen Mörser können Sie Gewürze nicht nur mahlen, sondern auch intensiv mahlen.

Am vielseitigsten sind Mörser und Stößel aus Marmor oder Granit. Diese bevorzugen professionelle Köche. Ihre Hauptvorteile sind die Beständigkeit gegen mechanische Beanspruchung, die fehlende Reaktion auf saure Verbindungen und Lebensmittelfarbstoffe. In einem solchen Mörser können Sie fast alle trockenen Lebensmittel, Kräuter, Gewürze mahlen. Es kann auch zur Herstellung von Nudeln oder Gewürzen auf Ölbasis verwendet werden.

Mörser und Stößel aus Natursteinen (Karneol, Granit, Achat, Chalzedon, Onyx) eignen sich zum Mahlen der aggressivsten Gewürze. In diesem Fall können Sie nicht die Schlagmethode des Mahlens anwenden, sondern die Gewürze nur reiben.

Porzellan-Mörser mit Stößel nimmt keine Feuchtigkeit und Gerüche auf, leicht zu reinigen, säurebeständig. Ihr Hauptnachteil ist die Zerbrechlichkeit des Materials selbst. Wenn Sie mit einem solchen Mörser arbeiten, können Sie die Gewürze nur mahlen und nicht zerkleinern.

Metallprodukte gelten als fast ewig. Die widerstandsfähigsten von ihnen sind Kupfernickel und Messing. Edelstahl ist feuchtigkeitsbeständig und nimmt fast keine Gerüche an. Mörser aus Gusseisen rosten schnell, daher werden nur trockene Gewürze darin gemahlen. Bronzeprodukte verschlechtern sich schnell durch ständige Stöße und sind daher besser geeignet fürGewürze einreiben.

Neben der Materialwahl müssen Sie sich auch die Form des Mörsers genau überlegen. So eignet sich zum Beispiel eine niedrige Schüssel am besten zum Mahlen von Nüssen und Kräutern. Es sollte einen flachen oder leicht abgerundeten Boden haben. Beim Reiben der Produkte werden sie in diesem Fall zu Pulver. Größere und voluminösere Gewürze lassen sich in hohen und etwas schmaleren Mörsern leichter mahlen. In ihnen wird das Produkt nicht zu feinstem Staub zerkleinert.

Kleine Mörser eignen sich hervorragend zur Herstellung von aromatischen Masken, pflegenden Mischungen für Haare und Nägel.

Grundlegende Anforderungen an ein Qualitätsprodukt: hohe Dichte und Festigkeit des Materials, bequeme Form, Plastizität (das Material kollabiert nicht bei Verformung), chemische Beständigkeit.