Küchenmesser Universal: Eigenschaften, Hauptmerkmale

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-17 20:39

Ein richtig ausgewähltes Allzweckmesser kann verschiedene Arten von speziellen Schneidwerkzeugen in der Küche ersetzen. Normalerweise wird es für viele Jahre gekauft, daher ist es nicht empfehlenswert, daran zu sparen.

Einer für alle

Messer sind ein wesentlicher Bestandteil jeder Küche. Natürlich können Sie beim Schneiden von Knochen oder beim Schneiden von Tiefkühlkost nicht auf spezielle Geräte verzichten. Aber um die einfachsten Operationen durchzuführen, ist es durchaus möglich, ein einziges Messer für alle Fälle zu verwenden. Es ist ebenso erfolgreich beim Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse und kann sogar die Troika des Standardkochs ersetzen.

Ein Universalmesser muss keiner bekannten Marke angehören. Oft kann ein Messer, das von den Händen eines Meisters hergestellt wird, der seine Seele in sein Produkt investiert hat, die Produkte berühmter Marken in seiner Leistung bei weitem übertreffen. Daher lohnt es sich kaum, Mode, Marke und Preis nachzujagen. Hauptsache, das Messer ist angenehm und einfach zu bedienen.

Arten von Allzweckmessern

Diese Küchengeräte unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht. Sie sindkönnen eine andere Länge und Form der Klinge haben, und die Klingen sind aus Keramik, Titan oder rostfreiem Stahl. Für die Herstellung des Griffs werden sowohl Metall als auch Holz oder hochwertiger Kunststoff verwendet.

In Japan hergestellte Küchengeräte werden von den Verbrauchern hoch gelobt. Beispielsweise wird jedes Hatamoto Color Universalmesser einer zusätzlichen Tieftemperaturbehandlung unterzogen, die seine Flexibilität und Einheitlichkeit der Struktur erhöht. Die glatte Rückseite des Griffs bietet Komfort beim Arbeiten mit diesem Werkzeug, und die körnige Innenfläche hilft, das Werkzeug auch in einer nassen oder öligen Hand zu h alten, wodurch Verletzungen vermieden werden.

Japanisches Santokumesser (hergestellt von Gipfel) kann schneiden, hacken und hacken. Der Name selbst, aus dem Japanischen übersetzt, bedeutet „drei Verwendungsarten“. Die Erfindung in Form von Rillen auf dem Arbeitsteil der Klinge verhindert, dass Scheiben des Produkts beim Schneiden anhaften. Ein solches Werkzeug leistet hervorragende Arbeit beim Schneiden von Fleisch, Fisch, Pilzen und Gemüse. Santoku sind ziemlich erschwingliche und gleichzeitig sehr praktische moderne Universalmesser (Foto ist unten zu sehen).

Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten

Ein gutes Küchenmesser hat bestimmte Parameter und Eigenschaften, auf die Sie bei der Auswahl eines Werkzeugs besonders achten sollten. Die Qualität des Schnitts hängt maßgeblich vom Material ab, aus dem die Klinge besteht. Es muss hochwertiger Edelstahl sein. Seine Härte und Korrosionsschutzeigenschaften werden durch verschiedene Zusätze (Chrom, Molybdän, Silizium usw.) beeinflusst.d.). Parameter wie Härte und Sprödigkeit der Klinge müssen aufeinander abgestimmt sein. Wichtig ist, dass die Klinge nicht lange stumpf wird.

Bei der Auswahl ist auf das Fehlen von Einschlüssen und Schlieren auf der Klinge zu achten (gilt nicht für Damaststahl).

Besonderes Augenmerk sollte auf den Griff gelegt werden. Aus Holz ist es einerseits praktisch, andererseits aber nicht ganz praktisch, da Holz kein sehr widerstandsfähiges Material ist und sich bei längerem Gebrauch Risse bilden können, in denen sich Schmutz ansammelt im Laufe der Zeit. Außerdem beginnt schlecht behandeltes Holz durch häufigen Kontakt mit Wasser seine Form zu verlieren.

Mehr praktische Griffe aus hochwertigem Kunststoff. Zugegeben, sie sehen nicht immer ästhetisch ansprechend und präsentabel genug aus.

Aber ein Messer mit Edelstahlgriff ist h altbarer. Ein Merkmal solcher Tools ist ein größeres Gewicht als andere.

Es wird angenommen, dass das beste Allzweckmesser scharf und leicht sein und lange schärfen sollte. Diese Parameter entsprechen Werkzeugen mit einer Klinge aus Zirkoniumkeramik. Ihr einziger Nachteil ist ihre erhöhte Zerbrechlichkeit.

Messerschleifen

Damit das gekaufte Universalmesser alle Erwartungen erfüllt, sollte dem Schärfen besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Sie kann beidseitig oder einseitig sein. Die erste Option ist die beliebteste, insbesondere wenn das Messer für den Heimgebrauch bestimmt ist.

Die Charakteristik der Klinge ist von großer Bedeutung. Eine Schneide mit einer Härte von bis zu 60 Einheiten erfordert die Verwendung eines Diamantschärfwerkzeugs zum Schärfen. Dies sollte bei der Auswahl eines Gebrauchsmessers berücksichtigt werden.