2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-17 20:19
Wenn ein Baby sechs Monate alt ist, ist es bereit, mit der Einführung von Beikost zu beginnen. Nachdem das Kind den Geschmack von Gemüse und Obst kennengelernt hat, ist es Zeit für Fleischgerichte. Es stellen sich Fragen, ob Innereien in der Ernährung verwendet werden können und ab welchem Alter Kindern eine Leber verabreicht werden kann. Einige glauben fälschlicherweise, dass die Eigenschaften der Leber beispielsweise dem Fleischfilet unterlegen sind. Es enthält jedoch eine große Menge nützlicher und nahrhafter Substanzen, was es für den Körper von Babys sehr wertvoll macht. Richtig gekochte frische Leber kann Kinder mit einer täglichen Dosis an Vitaminen und Mineralstoffen versorgen.
Lebertypen
Im Handel finden Sie verschiedene Lebersorten:
- Rind (Kalb);
- Schweinefleisch;
- Huhn;
- Putenleber;
- Kaninchen;
- viel seltener Gans, Entenleber.
Hähnchen-, Kalbs- und Putenleber eignen sich am besten für Babynahrung. Sie enth alten alle für einen wachsenden Organismus wichtigen Stoffe und werden leicht aufgenommen. Der Wert der Hühnerleber ist soEs ist großartig, dass einige Ärzte es unbedingt für die Verwendung durch Kinder empfehlen. Auf Gänse- und Entenleber sollten Sie verzichten, sie ist zu fettig und für die Verdauung von Kindern wird sie keinen Nutzen bringen. Das Rezept für Rinderleberpastete sollte Fisch oder Geflügel vorgezogen werden.
Was ist der Nutzen der Leber
Die Leber enthält wichtige Vitamine und Mineralien wie:
- Vitamin A - stärkt das Sehvermögen, die Zähne, stimuliert das Haarwachstum.
- Vitamin D (fettlöslich) - hilft bei der Aufnahme von Kalzium, das vor dem Hintergrund des schnellen Wachstums des Babys ein gesundes Skelett bildet.
- Vitamin PP ist an der Produktion von Hormonen beteiligt.
- Vitamin B12 - ist verantwortlich für die Produktion neuer roter Blutkörperchen und den Sauerstofftransport im Körper.
- Vitamin B9 (Folsäure) - fördert die Synthese von RNA- und DNA-Zellen, die Produktion von Serotonin und Dopamin, die die Erregungsprozesse des Nervensystems ausgleichen.
- Cholin - verbessert die Gehirnaktivität, das Gedächtnis, ist an der richtigen Bildung des zentralen Nervensystems beteiligt.
Die Leber ist reich an verschiedenen für das Kind lebenswichtigen Spurenelementen - Eisen, Magnesium, Zink, Kupfer, Kalium. Sie sind für das Aufwachsen und die Reifung aller Organe und Systeme notwendig. Darüber hinaus enthält die Leber für den wachsenden Körper notwendige Aminosäuren, die im Körper des Kindes nicht synthetisiert werden.
Jeder Lebertyp hat zusätzlich seine eigenen einzigartigen Eigenschaften, zum Beispiel:
- Rinderleber verbessert die Immunität und fördert die schnelle Erholung danachInfektionen oder Verbrennungen. Es ist leicht verdaulich, kalorienarm und erhöht das Hämoglobin.
- Schweineleber hat eine bröckelige Struktur, wodurch sie schneller gart und feiner im Geschmack ist. Enthält Phosphor, Natrium, Vitamin H (Biotin).
- Hähnchenleber ist am reichsten an Nährstoffen, enthält zusätzlich Ascorbinsäure, Selen. Reduziert das Risiko einer Anämie, erhöht die Schutzfunktionen des Körpers.
- Putenleber ähnelt in Geschmack und Qualität der Hühnerleber, stärkt das Immunsystem.
Fehler
Jeder Produkttyp hat seine Nachteile:
- Rinderleber ist scharf und erfordert eine vorherige Reinigung des Films und des Gallenblasengangs;
- Hühnerinnereien können allergische Reaktionen hervorrufen;
- jede Leber sollte besonders frisch sein: Bei längerer Lagerung sammeln sich Giftstoffe an, die für die Gesundheit des Babys gefährlich sind;
- Hühnerleber ist bei Kindern mit Blasenerkrankungen kontraindiziert;
- hat einen bestimmten Geschmack, den nicht jeder mag.
Altersbeschränkungen für Kinder
Es gibt keine eindeutige Meinung der Ärzte zu der Frage, ab welchem Alter Kindern eine Leber verabreicht werden kann. Es wird angenommen, dass Nebenprodukte gleichzeitig mit Fleisch eingeführt werden sollten, dh nach Bekanntschaft mit Gemüse und Obst. Einer anderen Meinung nach ist die Leber für das Verdauungssystem des Babys etwas härter als Fleisch. Daher ist es notwendig, es nach der Einführung und Assimilation von Fleischpürees - im Alter von 8-9 Monaten - daran zu befestigen.
EingabeLeber in der Ernährung
Welche Leber soll ich meinem Kind zuerst zum Probieren geben? Zuerst wird empfohlen, Kalbsleber einzuführen, und erst danach mit Huhn.
Zur Zubereitung des ersten Pürees benötigen Sie:
- Frische Leber von den Venen reinigen, gründlich ausspülen.
- Ein ganzes Stück kochen oder 20 Minuten ohne Salz im Ofen garen. Während des Kochens müssen Sie das Wasser wechseln, d.h. die Hälfte der Zeit in einem Wasser kochen, die andere Hälfte in einem anderen.
- Wenn die Leber fertig ist, zerkleinere sie mit einem Mixer, bis sie glatt ist.
- Damit der entstehende Brei nicht trocken wird, können Sie die Brühe hinzufügen, in der die Leber, Muttermilch oder Mischung gekocht wurde. Die Konsistenz sollte einem flüssigen Kartoffelpüree ähneln.
Sie sollten ein neues Gericht nur in homogener Form in einer Menge von 0,5 Teelöffeln probieren und die Portion jeden Tag erhöhen, bis sie 70-80 Gramm beträgt.
Wenn sich das Baby an den Geschmack gewöhnt hat, können Sie die Leber mit Brokkoli oder Kartoffelpüree mischen. Ab 1 Jahr können Lebergerichte für ein Kind in kleinen Stücken zubereitet werden, da es bereits kauen kann.
Wie man die richtige Leber auswählt
Bei der Auswahl einer Leber für Ihr Kind sollten Sie auf folgende Punkte achten:
- Gutes Aussehen: gleichmäßige Farbe, glänzend glatte Oberfläche.
- Das Vorhandensein von Flecken oder Plaque weist auf ein ver altetes Produkt hin.
- Es lohnt sich, bei vertrauenswürdigen Lieferanten einzukaufen, um sicher zu sein, dass das Tier keinem ausgesetzt warInjektionen mit Wachstumshormonen oder Antibiotika. Die Leber ist ein Filterorgan und kann negative Chemikalien ansammeln.
- Innereien sollten einen leicht süßlichen Geruch haben.
Kochregeln
Wenn Sie wissen, wie man Hühnerleber für ein Kind richtig kocht, können Sie eine Ablehnung aufgrund unzureichender Saftigkeit oder besonderen Geschmacks vermeiden. Um die Leber weich und vom Baby geliebt zu machen, sollten Sie die Regeln befolgen:
- Unter fließendem Wasser gründlich abspülen, Fett abschneiden.
- Kochen Sie die Leber nicht länger als 20 Minuten, sie wird durch langes Einwirken zäh.
Je nach Alter der Kinder können Sie ihnen die Leber in Form von homogenen Aufläufen oder Pasteten, Aufläufen, kleingeschnittenen Stücken, Hühnerleberkrapfen anbieten. Nachfolgend finden Sie Rezepte für einige besonders beliebte Gerichte, die Kinder mit großem Appetit essen.
Leberpfannkuchen
Es ist besser, Hühnerleberpfannkuchen zu kochen. Das Rezept ist ganz einfach:
- 500 Gramm Leber;
- eine Glühbirne;
- 3-4 in Milch eingeweichte Scheiben Weißbrot (oder 4 EL Semmelbrösel);
- 3 Esslöffel saure Sahne;
- zwei Eier;
- Salz nach Geschmack.
In einem Mixer oder mit einem Fleischwolf Leber, Zwiebel, Brot mischen. Fügen Sie der resultierenden Masse Sauerrahm, Eier und Salz hinzu. 20 Minuten ziehen lassen. Bratpfanne erhitzen und die Pfannkuchen mit einem Löffel darauf verteilen, kräftig anbratenFeuer für 3 Minuten auf jeder Seite. Nach dem Wenden können Sie den Deckel schließen.
Die Krapfen sind fertig, du kannst sie mit Sauerrahm servieren.
Soufflé
Großartig für Kinderlebersoufflé. Zutaten:
- 200 Gramm Leber;
- eine Karotte;
- eine Glühbirne;
- 1 Esslöffel Grieß;
- 30 Gramm Milch oder Formel;
- ein Ei.
Zwiebeln, Karotten und Leber mit einem Mixer zerkleinern, ein Ei in die Masse aufschlagen, Grieß und Milch zugeben, mischen. In eine Multicooker-Schüssel geben und im Backmodus 30 Minuten backen (oder in eine Form geben und in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen).
Ab welchem Alter kann man Kindern eine Leber in Form eines Soufflés geben? Ab 8-9 Monaten ist es gut gebacken, zart in der Textur und angenehm im Geschmack.
Rinderleberpastete
Das Pastetenrezept kann durch Hinzufügen verschiedener Zutaten nach Wunsch und Vorlieben des Kindes variiert werden: Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Fleisch, Kräuter und so weiter. Du brauchst:
- 300 Gramm Leber;
- Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Zucchini);
- ein Huhn oder Wachtelei;
- 20 Gramm Butter;
- Salz nach Geschmack.
Gemüse und Leber werden fertig gekocht. Danach werden sie in Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf oder Mixer zu einer homogenen Zusammensetzung gemahlen. Der resultierenden Mischung werden Öl und Salz zugesetzt. Die Pastete ist fertig, Sie können sie sowohl mit einer Beilage (Kartoffelpüree) als auch in der Form servierenSandwich, auf Brot streichen.
Geschmorte Hühnerleber
Eine einfache Möglichkeit, Leber zu kochen, besteht darin, sie mit Gemüse zu schmoren und mit Reis zu servieren. Erforderlich:
- 300 Gramm Leber;
- eine Glühbirne;
- eine Karotte;
- 1 Tasse Hühnerbrühe.
Die Leber abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in kleine Stücke schneiden. Karotten auf einer feinen Reibe reiben, Zwiebel in Würfel schneiden. Die Leber in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Dann das Gemüse dazugeben und zusammen 10 Minuten braten. Dann mit Brühe aufgießen, Deckel schließen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Reis als Beilage kochen, eine Folie daraus auf einem Teller formen, geschmorte Hühnerleber darauf geben und Soße darüber gießen.
Lebergerichte sind schmackhafte und gesunde Lebensmittel für Kinder. Auf diese Weise gekocht, wird die Leber zart und verliert ihren spezifischen Geschmack. Aber bei der Entscheidung, in welchem Alter Sie Kindern die Leber geben können, sollten Sie dennoch die Eigenschaften dieses Produkts berücksichtigen.
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