Gusseisen-Wok: Ausgefallene Gerichte kennenlernen

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-17 20:39

In Europa ist es üblich, Töpfe, Pfannen, Schnellkochtöpfe und Bräter zum Kochen zu verwenden. Und in asiatischen Ländern ist der Wok weit verbreitet – ein spezielles Gericht, das wie eine Schüssel aussieht. Jetzt gewinnt dieses Küchengerät aufgrund seiner Benutzerfreundlichkeit und einer Vielzahl von Vorteilen allmählich an Popularität in unserem Land.

Beschreibung

Ein gusseiserner Wok ist eine Bratpfanne im asiatischen Stil, ein kleiner Topf, erkennbar an folgenden Merkmalen:

• Breite Seiten.
• Flacher Boden.
• Bodendurchmesser beträgt ca. 15 cm, der breiteste Teil moderner Bratpfannen kann 30-40 cm betragen.
• Wandstärke - 3mm oder 9mm.

Aufgrund des speziellen Designs ermöglicht dieses Kochgeschirr das Garen von Speisen bei hoher Hitze. Die Vor- und Nachteile der orientalischen Bratpfanne, die in unserem Alltag immer mehr Einzug hält, sind in der Tabelle dargestellt.

Vor- und Nachteile von Wok aus Gusseisen

Vorteile	Nachteile
Lange warm h alten	Muss auf besondere Weise verwendet werden
Einfach zu bedienen	Etwas höherer Preis als normale Bratpfanne
Fähigkeit, Lebensmittel bei starker Hitze zu braten	Das Geschirr ist ziemlich schwer und massiv
Fähigkeit, eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten	Gusseisen neigt auch bei bester Pflege zum Rosten
Kochen mit wenig Öl ist sparsam und gesund	Hitzt lange auf, sodass man nicht schnell etwas kochen kann.
Kann auf Gas-, Elektro- und Induktionskochfeldern verwendet werden

Wok kombiniert die Funktionen einer Bratpfanne und eines Topfes, sodass Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können.

Verlauf

Die Verwendung von Woks begann vor vielen Jahrhunderten in China. Das Himmlische Reich ist auch dafür berühmt, dass hier erstmals Gusseisen geschmolzen wurde. Nach und nach verbreitete sich dieses praktische Utensil in anderen asiatischen Staaten. Der Durchmesser der ersten Bratpfannen erreichte oft mehr als einen Meter, sie g alten als echte Luxusartikel und standen nur in wohlhabenden Häusern. Der klassische Wok hatte einen runden Boden, der später an das Kochen auf Herdplatten angepasst und flach wurde. Heute sind diese Frittierpfannen allgegenwärtig nicht nur in Betrieben, die auf orientalische Küche spezialisiert sind, sondern auch inAlltag.

Was kochen?

Asiatischer Wok aus Gusseisen wird zum Braten von Speisen verwendet, wobei seine wohltuenden Eigenschaften erh alten bleiben. Der Anwendungsbereich ist sehr vielfältig. Mit einem gusseisernen Wok lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten:

• duftendes Fleisch mit Gemüse;
• Kartoffeleintopf mit Karotten und Zwiebeln;
• Pilze in scharfer Soße;
• Garnelen mit Weinsauce;
• Reisnudeln mit Fleisch und Gemüse;
• Udon- und Soba-Nudeln.

Interessanterweise benutzten die alten Chinesen diese Pfanne sogar zur Teezubereitung.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der zentrale Teil des gusseisernen Kessel-Woks die Zone mit der höchsten Temperatur ist, hier müssen Lebensmittel gebraten werden, bis eine köstliche Kruste entsteht. Andere Produkte sollten in den Seitenbereichen platziert werden und das ständige Rühren nicht vergessen. Durch die Ausstattung des Geschirrs mit einem Gitterrost lässt sich gesundes Gemüse ganz einfach dämpfen.

In so einer gusseisernen Pfanne lässt sich schnell Gemüse bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Die Komponenten sollten abwechselnd hinzugefügt werden: zuerst Fleisch, dann Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Zum Schluss werden vorgekochte Nudeln und duftende Gewürze gelegt.

Pflege

Mit einem gusseisernen Wok mit Deckel in der Küche kommt jede Hausfrau gut zurecht. Vor dem ersten Gebrauch muss das Geschirr im Backofen kalziniert werden. Um die Reste technischer Öle zu entfernen, sollte grobes Salz in die Pfanne gegeben werden - es absorbiert perfekt alle Schadstoffe. Es ist sehr wichtig, dies nicht zu tunsich in einer solchen Schüssel mit gekochten Speisen befindet, muss sie daher nach Beendigung der Schüssel sofort in einen anderen Behälter umgefüllt werden.

Es ist nicht üblich, eine solche Bratpfanne mit Reinigungsmitteln zu waschen, die vielen Hausfrauen vertraut sind. Es reicht aus, den Boden und die Wände mit einem nassen Schwamm abzuwischen und mit einem Handtuch zu trocknen. Bedecke die Oberfläche dann mit einem Wattepad mit einer Schicht Pflanzenöl.

Wo kaufen?

Einen Wok zu kaufen ist ziemlich einfach. Solche Gerichte werden im Sortiment von Fachgeschäften und auf den Websites von Herstellern präsentiert. Beim Kauf ist es sehr wichtig, auf das Vorhandensein eines Deckels zu achten - er wird dazu beitragen, das Arsenal an Gerichten, die in einer Pfanne gekocht werden können, viel breiter zu machen. Und da der Wok einen ziemlich großen Durchmesser hat, kann der separate Kauf des Deckels etwas schwierig sein.

Es sei daran erinnert: Gusseisen ist ein schweres Metall, daher reicht zum Tragen von Geschirr ein Überkopfgriff nicht aus, Modelle mit zwei seitlichen Griffen helfen.

Wok aus Gusseisen bewertungen

Personen, die bereits chinesische Gerichte gekauft haben, erwähnen in ihren Bewertungen die Möglichkeit, eine Vielzahl von Gerichten mit besonderem Geschmack im Wok zuzubereiten. Benutzer geben auch an, dass das Kochen in solchen Gerichten ein Vergnügen ist. Warten Sie einfach, bis sich das Gusseisen erwärmt, und fügen Sie nach und nach fein gehackte Zutaten hinzu. Und professionelle Köche haben sich schon früher in Woks verliebt und festgestellt, dass es sehr einfach ist, ein Gericht mit traditionell orientalischem Geschmack zuzubereiten.