Fritteuse: Was kannst du kochen? Rezepte für Friteusen

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-17 20:31

Fritteusen werden benötigt, um das Frittieren von Lebensmitteln in Pflanzenfett zu erleichtern. Versuchen Sie zum Beispiel, Pommes Frites in einer normalen Bratpfanne zuzubereiten. Sie können es vielleicht tun, aber es wird nicht wie McDonald's oder andere Bratkartoffelbetriebe sein. Und wir wetten, dass Ihr Gericht anbrennt!

Kochen in einer Friteuse

Bevor Sie sich mit diesem Thema im Detail befassen, sollten Sie zunächst verstehen, was Frittieren ist und welche Gerichte damit zubereitet werden können.

Verschiedene Wörterbücher definieren den Begriff „Frittieren“, aber wir konzentrieren uns auf ein Kochbuch. Es besagt, dass tiefes Fett ein heißes Fett oder Öl ist, in dem kulinarische Produkte oder Produkte frittiert werden. Es ist absolut logisch, dass sich als nächstes die Frage stellt, wo frittierte Produkte verarbeitet werden können. In einer tiefen Pfanne? Ja. In einem hitzebeständigen Topf? Ja. Aber das Beste zum Frittieren in kochendem Öl ist eine besondere Erfindung - eine Fritteuse. Was kanndarin kochen? Sie wissen, buchstäblich alles! Von Fisch, Fleisch bis hin zu Gemüse und Obst. Die Verwendung einer Fritteuse zum Kochen von Speisen verleiht Speisen einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur. Das Klischee, dass Küchen-Know-how ungesunde und fetth altige Mahlzeiten zubereitet, gehört der Vergangenheit an. Heute ist es ganz einfach, eine komplette Mahlzeit zuzubereiten, die kalorien- und fettarm ist. Aber dazu später mehr.

Der Bratvorgang selbst ist einfach, erfordert jedoch etwas Aufmerksamkeit und Konzentration. Andernfalls können Sie die Speisen leicht verkochen. Der Kauf einer Heißluftfritteuse fügt Ihrer Ernährung viele neue Lebensmittel hinzu. Und selbst wenn Sie streng auf Ihre Gesundheit achten, können Sie ganz einfach gesunde und leckere Leckereien nach Ihren Lieblingsrezepten zubereiten. Ein wenig Übung, Geduld – und die Frage, was man in der Fritteuse zubereiten kann, wird Ihnen ganz leicht beantwortet.

Fritteusen: Kochen mit oder ohne Öl?

Nachdem wir etwas über das Thema Rösten verstanden haben, gehen wir zu den folgenden Punkten über. Wir müssen herausfinden, wie sicher moderne Fritteusen sind, oder wie man frittierte Gerichte zubereitet, ohne sich und andere zu verletzen? Fangen wir der Reihe nach an. Heute ist der Markt für Haush altsgeräte voll von allerlei neuen Produkten, und die jüngsten Fortschritte in der Technologie heben eine Reihe von Vorteilen moderner Ölfrittiergeräte hervor. Erstens sind jetzt alle Elemente der Erntemaschinen aus Edelstahl gefertigt, was sie zuverlässiger und langlebiger macht. Zweitens gibt es Doppelfritteusen. Aufgrund der Anwesenheit von zwei Zweigen inSie ermöglichen es Ihnen, mehrere Gerichte gleichzeitig zu kochen, und die Gerüche vermischen sich nicht. Diese Friteusen sind für alle Frittierarten geeignet. Und das Frittieren wird zum wahren Vergnügen.

Aber das beste Geschenk für eine Gastgeberin wäre eine Heißluftfritteuse. Dies ist eine der neuesten Innovationen. Und seine Besonderheit liegt darin, dass Sie Ihre Lieblingsgerichte mit wenig oder ganz ohne Öl zubereiten können. Möglich wird dies durch die Zirkulation heißer Luft, die das Grillgut von allen Seiten umhüllt und gleichmäßig gart, bis es durchgegart ist.

Sechs einfache Schritte zum sicheren Frittieren

Lassen Sie uns jetzt über die Sicherheit in der Küche beim Frittieren sprechen. Zunächst einmal müssen Sie vorsichtig sein. Tropfen heißes Öl verh alten sich manchmal unvorhersehbar und können auf die Haut gelangen.

Wie oben erwähnt, ist das Braten das Garen von Speisen durch vollständiges Eintauchen in heißes Öl. Das Verfahren ist nicht sicher, daher vermeiden es viele Menschen aus Gründen der Vorsicht. Aber es gibt ein paar einfache Empfehlungen, nach denen Sie nicht zweifeln werden, ob sich das Frittieren lohnt. Eine Fritteuse ist ein toller Helfer. Was darin gekocht werden kann, werden wir später erzählen, aber jetzt werden wir einige Regeln beschreiben.

Also…

1. Die Fritteuse muss in gutem Zustand sein, darf nicht nass sein. Wichtig! So seltsam es auch klingen mag, stellen Sie im Notfall einen Feuerlöscher neben Ihren Schreibtisch.

2. Richtigwählt ein hochwertiges Frittieröl. Erdnuss oder Raps ist am besten. Sie haben einen hohen Schmelzpunkt, sodass Ihr Essen nicht anbrennt oder sich Ihr Zimmer mit Rauch füllt.

3. Stellen Sie sicher, dass Sie das Öl in einen k alten, völlig trockenen Behälter füllen und ihn nur genau bis zur Hälfte, höchstens 2/3, füllen. Beachten Sie, dass beim Absenken der Lebensmittel in die Fritteuse der Ölstand weiter ansteigt.

4. Frittiertes sollte vorsichtig in kleinen Portionen abgesenkt werden, um Spritzer zu vermeiden. Außerdem führt ein Überfüllen des Topfes dazu, dass die Öltemperatur sinkt, wodurch das Essen zu ölig wird.

5. Sie müssen gekochte Speisen mit einem geschlitzten Löffel oder einer speziellen Zange herausnehmen und sie dann sofort auf ein Papiertuch legen, das überschüssiges Fett aufnimmt.

6. Und schließlich nach dem Frittieren das Öl abkühlen lassen, dann vorsichtig in ein Gefäß mit dicht schließendem Deckel gießen und wegwerfen (in Ausnahmefällen kann dieses Fett bis zu dreimal verwendet werden).

Welches Öl soll ich wählen?

Es ist nicht nur wichtig zu wissen, was man in einer Fritteuse garen kann, sondern auch, in welchem Öl man es richtiger macht. Bei der Auswahl sollten Sie weniger auf den Geschmack als auf die Nützlichkeit achten. Es gibt verschiedene Varianten dieses Produkts, wir betrachten die wichtigsten, die in unseren Geschäften zu finden sind:

1. Olive. Sagen wir einfach, es passt nicht. Es ist das schlechteste Öl zum Frittieren, da es eine relativ niedrige Zersetzungstemperatur (191°C) hat. Trotz ihres exquisiten GeschmacksEs eignet sich nur zum Dressing von Salaten und von heißen Kocharten - zum Schmoren.2. Erdnussbutter. Es hat einen neutralen Geschmack, ist erschwinglich und eignet sich hervorragend für frittierte Gerichte. Pommes Frites werden knusprig und Truthahn wird lange in Erinnerung bleiben. Diese Art von Fett wird häufig in chinesischen Restaurants zum Frittieren verwendet. Die hohe Hitze auf dem Feuer eliminiert alle Erdnussproteine und macht es sicher für diejenigen, die gegen die Erdnuss allergisch sind. Und in Kombination mit Balsamico-Essig verströmt es ein angenehmes Aroma.

3. Sesamöl. Es hat einen nussigen Geschmack, raffiniert eignet es sich besser zum Frittieren. Oft sollte es nicht verwendet werden, da es einen hohen Geh alt an mehrfach ungesättigten Fetten (41%) hat, die zu Karzinogenen werden. Außerdem ist es teuer genug, in solchen Mengen zu frittieren.

4. Sonnenblume oder Gemüse. Jeder kennt es, wir braten es am häufigsten. Dieses Öl ist geschmacksneutral, hält hohen Temperaturen stand, enthält aber schädliche Fette für unseren Körper. Nicht missbrauchen.

5. Ghee. Es hat einen einzigartigen Geschmack und kann ein darin zubereitetes Gericht zu einer kulinarischen Extravaganz machen, aber vergessen Sie nicht, dass es die Bildung von Cholesterin fördert und den LDL-Spiegel (Low Density Lipoprotein) erhöht. Das heißt, Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System werden Ihnen zur Verfügung gestellt.

6. Gute Optionen zum Kochen in einer Fritteuse sind Mandelöl. Es gilt als eines der vorteilhaftesten für die Gesundheit. Enthält keine Transfette, Cholesterin. Hat ein HochRauchpunkt - 216 ˚C, ist eine Quelle von Phytosterolen sowie Vitamin E und K. Sein mildes nussiges Aroma verstärkt den Geschmack von frittierten Speisen.

Rezepte für Friteusen

Welche Speisen kann ich mit der Fritteuse zubereiten? Um diese Frage zu beantworten, wenden wir uns den Rezepten zu. Ich möchte mich nicht mit banalen und abgenutzten Optionen aufh alten, also nehmen wir die üblichen Produkte zum Frittieren, aber wir versuchen, originelle und seltene Gerichte daraus zu kochen.

Kartoffeln (Rosetten)

Es scheint ein Alltagsprodukt zu sein, unauffällig, aber! Wie es verwandelt werden kann, wenn es frittiert wird.

Wir brauchen:

- Kartoffeln (nicht jung).

- Spieße oder Zahnstocher.

- Öl zum Braten. Kochen

Zukünftige Rosenblätter so dünn wie möglich schneiden. Wir machen sie fast transparent. Es ist bequemer, Kartoffeln auf einer speziellen Reibe (1 mm) zu hacken. Wir schneiden auch ein paar Stücke in Würfel - das ist für die zentralen Knospen, um die sich die Blütenblätter kräuseln. Als nächstes werden alle Zutaten, einschließlich Zahnstocher, für 2-3 Stunden in k altem Wasser eingeweicht, damit sie "konformer" sind. Danach fangen wir an, die Knospen zu f alten, wobei wir uns an die Regel h alten: Ein Blütenblatt ist im Uhrzeigersinn, das nächste dagegen. Wir entf alten ständig die Blütenblätter, als ob eine Rose erblüht wäre. Wir fixieren jede verdrehte Komponente mit einem Zahnstocher. Dann legen wir die "Rosenhalbzeuge" auf eine Papierserviette,Wir geben Zeit, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen und zu braten. Wir senken jede Rose mit einer Knospe nach unten und stellen sicher, dass sie auf allen Seiten gleichmäßig backt, dazu drehen wir sie regelmäßig um. Wir nehmen das fertige Produkt auf einer Serviette heraus und lassen das überschüssige Fett abtropfen. Mit Salz bestreuen. Heiß servieren.

Frittiertes Hähnchen

Fritteusegerichte, die in Kochbüchern und Zeitschriften zu finden sind, sprechen meistens über Optionen zum Kochen von Hähnchen. Unter ihnen sind die bekanntesten: Chicken Wings Pommes in süß-saurer Sauce, frittierte Brust, Büffelhähnchenschenkel, Nuggets. Du kannst mit dieser Methode auch ein ganzes Huhn braten.

Frittierte Koteletts werden in Kiew oft frittiert. Dieses Rezept ist insofern einzigartig, als es mit grünem Öl (Zusammensetzung: Butter, Dill und Petersilie, scharfer roter Pfeffer) hergestellt wird. Manchmal schmachten Schnitzel nach dem Braten in einer Fritteuse einige Zeit im Ofen. Aber hier entscheidet jeder für sich, ob es sich lohnt, da Hähnchenfleisch Gefahr läuft, übertrocknet zu werden.

Die oben genannten sind grundlegende Geflügelrezepte, aber wenn sie frittiert werden, können sie zu nicht standardmäßigen und vor allem köstlichen Gerichten für Tages- oder Feiertagsmenüs werden.

Meeresfrüchte und Frittiertes

Du kannst viele Speisen in der Friteuse zubereiten, und Meeresfrüchte sind da keine Ausnahme. Besonders gut darin ist Fisch verschiedener Sorten oder Garnelen. Kommen wir zu einem der köstlichsten Rezepte - Büffelgarnelen mit Remoulade.

Zutaten:

- Mehl - 1 EL.

- Lagerbier - 1 EL.

- Französischer Senf - 2 Teelöffel. l.

- Schalotten - 1 EL. l.

- Petersilie - 1 EL. l.

- Mayonnaise - 2/3 EL.

- Cayennepfeffer oder Büffelsoße - 3 EL. l.

- Riesengarnelen - 700 g.

- Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Frittieren.

Zuerst die Soße zubereiten. Für ihn mischen: Mayonnaise, ein Teil der scharfen Sauce "Buffalo", Senf, Gurken, Schalotten und Petersilie. Zum Aufgießen in den Kühlschrank stellen.

Als nächstes den Teig zubereiten: Mehl in eine große Schüssel geben, Bier dazugießen, die restliche scharfe Soße zu einer homogenen Masse bringen und die Garnelen dazugeben, dann alles noch einmal gründlich vermischen.

Während die Meeresfrüchte im Teig eingeweicht sind, das Öl in der Fritteuse erhitzen. Dann mit einem geschlitzten Löffel ein paar Dinge hineingeben. Zwei bis drei Minuten goldbraun braten. Übertragen Sie das fertige Gericht auf ein Papiertuch und lassen Sie es eine Weile stehen. Warm mit zubereiteter Remoulade servieren.

Wie macht man frittierten Speck?

Eine Fritteuse hilft bei der Zubereitung vieler Gerichte. Was kann noch gekocht werden? Sie würden wahrscheinlich nie denken, aber es ist sehr gut, Speck darin zu braten. Dieses Produkt ist bereits ein Fett, auf dem oft verschiedene Gerichte zubereitet werden. Aber trotzdem wird Speck auch frittiert. Es fällt in dieser Version sehr appetitlich und ungewöhnlich aus. Dies geschieht wie folgt: Erhitzen Sie das Öl auf Raumtemperatur und beginnen Sie, Schmalzstücke zu legenstreng einzeln, da es sofort und intensiv gebraten wird. Wir nehmen es auch separat heraus und legen es sofort auf ein Papiertuch, um alles unnötige Fett zu entfernen. Diese Methode funktioniert gut, wenn Sie eine große Menge Speck braten müssen, und das vor allem schnell.

Teigprodukte

Eine erstaunliche Sache - das Know-how unserer Zeit - die Fritteuse! Was kann man darin noch kochen, wenn nicht Teigwaren? Wer hat gesagt, dass Pasteten, Donuts, Reisig und andere Leckereien nur im Ofen oder in der berüchtigten Bratpfanne gebraten werden können? Wer? Unbekannt. Aber dieser Mann hat sich zutiefst geirrt! Besonders lecker und überraschend knusprig werden die frittierten Teigwaren.

Eines der besten Gerichte sind Donuts in Ahornsirup. Dies ist das Rezept, das wir mit Ihnen teilen möchten. Zum Kochen brauchen wir:

- Mehl - 2 ½ EL.

- Milch - 3 Tassen.

- Hefe - 2 EL. l.

- Warmes Wasser - ¼ EL.

- Eier - 3 Stk.

- Zucker - 1 EL

- Zimt - 3 EL. l.

- Vanillin - 2 TL. Hefe in Wasser mit Zucker auflösen. Eier, Vanille und Milch hinzufügen. Mehl sieben, Zimt, zu einem glatten Teig kneten. Es sollte ein wenig klebrig sein. Als nächstes lass ihn fünfundvierzig Minuten „ruhen“.

Um Donuts zu formen, verwende spezielle Werkzeuge oder blende sie selbst. Die Delikatesse von beiden Seiten leicht braun anbraten. Legen Sie die Donuts nach dem Garen auf ein Küchenpapier. Mit Puderzucker oder Ahornsirup servieren.

Was auch immerUnabhängig davon, für welches Fritteusenrezept Sie sich entscheiden, denken Sie daran, einige Grundregeln zu beachten: Vergessen Sie die Sicherheit nicht, verwenden Sie nur frische Produkte und verwenden Sie Frittieröl nicht mehr als einmal.

Zum Schluss…

Also, was ist eine Fritteuse? Was kann in dieser Wundertechnik gekocht und hergestellt werden? Entgegen der Meinung der Mehrheit können Sie in kochendem Öl nicht nur die berühmten Kartoffeln kochen, sondern auch andere Produkte: Gemüse, Geflügel, Fleisch, Fisch, Teiggerichte und sogar einige Früchte. Mit anderen Worten, diese Art von Küchenutensilien eignet sich für alles, was sich frittieren lässt. Und das sind Weiße, Pasteten, Pasteten, Donuts, Reisig, Fleischbällchen, Meeresfrüchte und vieles mehr.

Wenn du gerne kochst, gerne, viel und oft, wenn du gerne Gäste empfängst und sie mit ausgefallenen Gerichten verwöhnst, dann ist eine Fritteuse eine sehr nützliche Sache für dich! Sie wird ein echter Lebensretter und ein treuer Freund in Ihrer Küche. Genießen Sie frittiertes Essen, aber vergessen Sie nicht die Gesundheit. Allen einen guten Appetit!